ALOHAs☆Diary

【'11年5月ハワイ旅】ラニカイリッジを登るのだ～

（こちらの記事の続きです）

カイルア・タウンに到着～



もうお昼でお腹がすいたので、ランチを買ってからビーチに行くことに。

まずはラニカイ・ジュースでスムージーを購入。
お味はパシフィック・パッション（Pacific Passion）


ちなみに一番大きなサイズ 32オンス（950cc 弱）ですっ！
わたしのこぶしと比べてこんな大きさ～


注文したとき、お店の人がカップを見せて「32オンスってこの大きさだよ？本当に？」と念を押してくれたけど（笑）本当にものすごい大量のスムージー。

でも私はスムージーがランチ代わりのつもりだったし、夫も一緒に飲んでくれるし、このあとラニカイ・リッジに登るので水分がたくさん欲しかったから、これでよかったの＾＾

カイルア･ビーチ･パーク手前のカラパワイ・マーケットに寄って



夫はラップサンドを購入し、カイルア･ビーチでランチにした。


雲は結構あるけれど、日差しもばっちり♪
やっぱり天気がいい日のカイルアは最高だぁ～



腹ごしらえが済んだら、ラニカイ・リッジへ。


登るぞ～！


登り始めのこの辺は、低木に囲まれて、海風も来ないので蒸し暑い・・・


でもそこを抜ければこの景色♪


頂上からの見晴らしはもちろん素晴らしいだけど、こういう低めの位置からの眺めも、海や家々が近くによく見えて好き。
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ここから頂上までちょっときついけど、がんばるよ～
頂上のちょっと手前からはこんな感じ
動画の右のほうにちらっと映っているのが頂上のピルボックス

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海が見えない側を歩いているときは、風もなくとても蒸し暑いんだけど、海が見える側に出ると、海風が吹き上げて一気に涼しくなって気持ちいいの。
頂上からの眺めが本当に大好き
陽の差し具合で海の色がどんどん変わるのが、いつ見ても飽きない。

【'11年5月ハワイ旅】やっとハワイらしい天気になってきた

（こちらの記事の続きです）

朝デース


こちらは泊まっていたコンドの部屋に飾ったジンジャー♪

部屋にトロピカルな植物があると、ハワイ気分がさらに盛り上がる♪
けどこれ、茎がすごく太くて固くて、カットするのにすっごく苦労したよ～！！！

まずはフードパントリーのコーヒービンへ、朝食用のカフェラテを買いに行く～♪


この日も朝から雲が・・・ワイキキも夜～明け方に少し雨が降った様子。


山のほうはまだ降っていそう


ラナイで朝ごはん。
マウンテン・アップル、パイナップル、マンゴー、コーヒービーンのラテ。


朝食を食べているうちに、雲がだいぶ晴れてきたので、ハイキングしに行ってみることに。


レンタカーに乗って出発～！
ますます晴れてきた♪


ハナウマ湾とココヘッドの間のビューポイント。


ここからの眺め大好き。

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いつかまた、足腰を鍛えてココヘッドに再挑戦したい！


このとき、ハナウマベイ側のゆるやかなココヘッド（ハナウマベイ側がココヘッドで、急勾配な線路のほうがココクレーターなのかな？正しい呼び名がわからない）をハイキングしてみようかと思ったけれど、ゲートみたいなのが閉まっていて、立ち入って良いのかどうかわからなかったので、止めておいた。

でも後日、閉まっているゲートの脇からハイカーぽい人たちが出入りしているのを見かけたので、もしかしたら車の乗り入れがNGなだけで、ハイキングはしてもいいのかもしれない？
次回は事前にちゃんとリサーチしておこう。。。



そうこうしているうちに、天気はどんどん晴れてきてすごくうれしい！！
テンションあがる！！！
やっぱハワイはこうでなくっちゃ～！！！


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（まだまだ続く ＾＾；）

海外のレシピを応用するとき

アメリカのレシピに興味を惹かれることがわりと多くて、アメリカのブログやレシピサイト、Youtubeビデオなどをチェックすることがよくある。

先日のブログ記事で紹介した「こねないパン」や「Almost No-Knead Bread」もそのひとつ。

アメリカのレシピはよく、材料の計量が「カップ」でされていることがおおい。
オールパーポスフラワー１カップ、とか、砂糖1/2カップ、とか。

で、私はよく「カップ」じゃなくて「ｃｃ（ｍｌ）」や、むしろ重さで書いてくれって思うことがおおい。

そんなとき使うのがこのサイト ↓

Conversion of ingredients measures from culinary cooking recipes

カップやオンスをグラムやｃｃ（ｍｌ）に換算できるから、海外のレシピを応用するときにすごく助かってる。


それと、私は肉と卵を食べないようにしているので、卵が含まれているパンやパンケーキなどのレシピを、卵なしのビーガン仕様にするときにはこちらのサイトを参考にしてる

Egg Substitutions

私は卵のかわりに、水、豆乳、バナナピュレを使うことが多いかなぁ。

今はAlmost No-Knead Breadのレシピを応用して、Almost No-Knead Vegan Cinnamon Roll のレシピを作ろうと、試行錯誤中。
できるだけ少ない材料と少ない手間でなるべくヘルシーで美味しいシナモンロールになるように頑張るよ～！

【'11年5月ハワイ旅】Makapuu～Kailua

（こちらの記事の続きです）

カラニアナオレ・ハイウェイでカイルア方面へ向かう。
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途中マカプウのあたりでちょっとビーチに立ち寄った。




ラビットアイランドを眺めながら、ゴツゴツした岩の間に寄せては引く波を味わう。

ゴツゴツとした岩にあたって小さく複雑に砕ける波が楽しい。





カイルアに到着。
まずは、カイルア・ショッピング・センターでランチをテイクアウトしてくことに。

MEXICO LINDOというメキシカンのお店で。
テイクアウトしたいと伝えると、すぐメニューを見せてもらって注文できた。



ランチにしては早めの時間だったと思うんだけど、結構人気があるみたいで、続々と人がやってきた。
ランチタイムのピーク時に店内で食べるとなると、ちょっと待たされそうな雰囲気だったよ。

出来上がりまで15分ほどかかるというので、ショッピングセンターのほかのお店をブラブラのぞきながら待った。


15分後、なにやらずっしりと重い包みを受け取り、カイルアビーチへ。



ビーチでお弁当オープン！



これ、ファヒータ一人前ですよ！
普通のプレートランチボックス２つにファヒータと付けあわせが別々に盛られてて、すごいボリューム。

一人前だけにしておいてよかった～（笑）
２人でシェアして食べて、充分お腹が満たされました。

おいしいしボリュームたっぷりだし、人気があるのわかるなぁ。



天気は曇ってるけど、前日までに比べたらずっと明るく暖かい。
お昼ごろは気温が高いので海に入れた♪
やっと、やっと、この旅行初 カイルアで泳げた～（嬉）



ひとしきり海で泳いだら、気温が下がらないうちに町へ戻った。

カイルアタウンの、ファットボーイ／FAT BOYのあたりと、ムームーヘブン／Mu'umu'u Heavenのあたりに、こんなレンタル自転車スタンドみたいなのができてたよ。



ここに料金や利用方法が載ってるんだけど、まず利用登録料みたいなのを下記３種類のいずれかから選んで購入して
　$5／24時間
　$30／30日（学割シニア割あり）
　$50／年（学割シニア割あり）


そうすると最初の１時間だけ無料で乗れるんだけど、それ以降は30分ごとに2.25ドル加算されるらしい。

バイク・シェアリング・プログラムと言っているわりになんか料金が高くて観光客向けとしか思えない料金設定のような・・・・

１～２時間だけ乗りたい、っていうなら手軽かもしれないけど、半日とか借りたい場合は普通にレンタル自転車屋さんで借りたほうが安いんじゃないかなぁ？？？



インテリア雑貨や服、ダウントゥーアースなど、ゆっくり見て回った。
カイルアの町はほどほどコンパクトで色んなお店があってほんと好きだなぁ。




喉が渇いたのでラニカイ・ジュース／LANIKAI JUICEのスムージーを買って


この日はやっと雨や寒さを気にせず、ビーチや町歩きができて嬉しかった！

カイルアを後にしてワイキキへもどる途中、カハラのウメケ・マーケット／UMEKE MARKETとホール･フーズ／WHOLE FOODSに寄って、夕食を買っていった。


夕食は、ホールフーズで買ったお惣菜各種。
いつものように、夫はビア、私は白ワインでいただきました。


でっかいステーキ
スパイシー風味の海老
マカロニサラダ
フムス
アーティチョーク
ケールなどのサラダ
カレー味のごはん・・・などなど・・・

このステーキはね・・・でかいけど味はそんなに・・・＾＾；
ステーキは焼きたてを食べないとダメね、やっぱ。

食後に、UMEKEで買ったチートスみたいなスナックをつまみながら飲んだの。
写真撮るの忘れちゃったんだけど、このスナックがおいしかった！

チートスにかなり似てるんだけど、ナチュラルな原料でできてて、ジャンクフード味なんだけどチートスよりずっとナチュラルな味で、チートス好きなわたしはすごく気にいっちゃった。

明日はもっとお天気良くなりますように～と願いながら、この日も無事終了☆

最近はまってる”ほぼ”こねないパン

数年前にNo Knead Bread（こねないパン）を知って、ものぐさな私でも簡単に手作りパンが焼けるっていうので喜んで、時々こねないパンを焼いてきた。

「No Knead Bread」「こねないパン」「長時間発酵」とかでググるとレシピは色々出てくるけど、ブームの火付け役といわれるNY Timesの基本レシピはこんな感じ↓






NY Timesのレシピだと
粉と塩と水と少量のイースト（私はパネトーネマザー使ってる）をボウルの中でぐるぐる混ぜて、蓋して１８時間くらい放置。
↓
ボウルから出してちょっと折り込んで、綴じ目を下にして布をかけて２時間放置。
↓
天板と耐熱鍋を予熱してあつあつになった鍋に生地を放り込んで蓋して焼く
↓
蓋をとって少し焼いて焼き色をつける、以上

レシピによっては、イーストの量を多くして発酵時間を短縮したり、冷蔵庫で発酵させたり、途中に数回パンチを入れるものもあるけど、基本は材料をぐるぐる混ぜて、長時間発酵して、焼く、それだけ。

発酵に時間はかかるけど、何しろ本当にこねない。
自分の手を働かせてる時間は全部で５分あるかないか。
そして、少ないイースト（酵母）で長時間発酵させるので、風味がいい。
使うイースト（酵母）の量が少ないから材料費も節約になるよ。

こうして焼きあがったこねないパン。

クープを入れなくても自然にバリッと割れてくる。

外の皮はバリッバリで、中は気泡がぽこぽこ空いてしっとりもっちり、そういうパンができる。
クラムがしっとりしたフランスパンっていう感じかな。


最近、このNo Knead Breadの改良バージョンで『Almost No Knead Bread』つまり【ほぼ こねないパン】というのがあると知って、そっちのレシピで焼いてみた。

作り方はこんな感じ↓







粉と塩と水（＋アルファ）と少量のイースト（私はパネトーネマザー使ってる）をボウルの中でぐるぐる混ぜて、蓋して１２時間くらい放置。
↓
ボウルから出して１５回くらい折りたたむようにこね、綴じ目を下にしてオーブンペーパーに乗せカバーして２時間放置。
↓
天板と耐熱鍋を予熱してあつあつになった鍋にペーパーごと生地を移して蓋して焼く
↓
蓋をとって少し焼いて焼き色をつける、以上

こねないパンのほうは、焼く前の生地がスライムみたいにやわらかくてデロデロしてるんだけど、【ほぼ こねないパン】のほうが、こねないパンよりぐっと水分量が少ないので、すごーく生地が扱いやすい。

それに、生地をオーブンペーパーにのせて鍋に入れることができるので、ヒヤヒヤしなくてすむ。
ここがNo Knead Breadで難しかったところなんだ～

発酵時間も少し短縮されてて、朝仕込めばその日の夜焼けるのが、私としては生活リズムにのせやすくてうれしい。


焼き上がりは、外の皮はNo Knead Breadほどバリバリじゃないけどほどよい歯ごたえ。
クープを入れて焼きました♪


中の気泡はNo Knead Breadと違ってきめ細かく、水分がすくなくふわっとしている。


基本のAlmost No Kneadに、砂糖を加えたり、赤ワインを混ぜたり、ビールを混ぜたり（上の動画ではお酢も入れてますけど、私は酸味が苦手だからお酢は試してない）、豆乳を混ぜたり、ナッツやドライフルーツを混ぜたりして、色んなアレンジを楽しんでるところ＾＾

こねないパンも、ほぼこねないパンも、長時間発酵なので、発酵時間の１５分や３０分や１時間くらいの差はただの誤差っていう感じで、おおらかなのがすごく気が楽。

「１８時に成形しようと思ってたけど、ちょっとバタバタしてきちゃったから、そのままおいといて１９時にやろう」なーんてやっちゃっても全然問題ないから、私のような計画的にできない人にはぴったりなのです（笑）